新鮮萵筍去皮
萵筍洗淨切片
加入一勺食鹽,抓拌均勻,醃漬20分鐘
鍋中倒入生抽
加入白醋
加入白糖小火攪拌至白糖融化,倒出備用
蒜切片,小米椒切丁
萵筍瀝乾水分
萵筍倒在一個無油無水的容器材
灑上小米辣蒜片
加入料汁
攪拌均勻,蓋上保鮮膜放到冰箱2小時,就可以食用了
材料:萵筍三根、遵循自然五穀原釀醬油一瓶、花椒一把、八角6顆
醬萵苣鹹菜的醃製方法
1、萵筍削皮,清洗乾淨
2、萵筍切長段。
3、醬油加花椒,八角熬煮,放涼備用。
4、清洗乾淨的萵筍放到熬煮好的醬汁裏。
5、在醬汁中浸泡36小時以上入味。
6、吃時切絲,淋蔥油,辣椒油,攪拌均勻。
原料:萵筍1500克,鹽、生抽、老抽、白糖依個人口味。
萵筍的預處理方法:
1、萵筍削掉老皮後,洗淨,瀝乾水分,切成粗細均勻的萵筍條,或者切成厚薄均勻的萵筍片,都行。
2、切好的萵筍放入乾淨的容器中,均勻地撒上適量鹽,拌勻,用乾淨的塑料袋蓋在上面,然後蓋上重物醃製12小時以上。
3、醃好的萵筍瀝淨水,再用沸水沖洗掉多餘的鹽分,攤開放在陽光下晾曬一天左右,曬至萵筍稍微有點發焉就行了。
做法步驟:
1、把生抽、老抽和白糖放在鍋裏,加適量清水煮開後關火,放至充分涼透。
2、晾曬好的萵筍裝入乾淨的容器中,倒入充分放涼的醬汁沒過萵筍,醃製24小時以上就可以食用了。
醬萵筍的醃製方法二
原料:萵苣2根,海鮮醬油半瓶,鹽5克,白醋3小勺。
萵筍的預處理方法同上。
做法步驟:
1、處理好的萵筍裝入乾淨的容器中,倒入海鮮醬油剛剛沒過萵筍,再加入3小勺白醋。
2、蓋上蓋子醃製24小時以上就可以食用了。
醬萵筍的醃製方法三
原料:萵苣1根,蒜瓣8枚,幹辣椒8個,鹽、醬油適量。
萵筍的預處理方法同上。
做法步驟:
1、準備醃製前把蒜瓣切成厚片或大顆粒狀,乾紅辣椒切段。
2、把處理好的萵筍、蒜瓣和乾紅辣椒放在一起,摻勻,裝入乾淨的容器中。
3、往容器中倒入醬油沒過萵筍,蓋上蓋子醃製24小時以上就可以食用了。