用料冬筍 1根萵筍 1根青辣椒 1個紅辣椒 1個老薑 適量大蒜 適量
清炒雙筍的做法步驟
1、提前將原料備好，竹筍、萵筍剝皮清洗乾淨待用
2、將清洗乾淨的竹筍、萵筍分別切成滾刀塊待用
3、鍋內倒清水煮沸，將切好的竹筍塊下入沸水中焯幾下，去掉竹筍的澀味（新鮮的竹筍還有草酸)，撈出瀝乾水備用
4、青紅辣椒切片待用，老薑、大蒜切碎（也可以不加老薑大蒜，保留竹筍原始的味道）
5、鍋內倒油，油溫不要太高，放入蒜米、姜米、青紅辣椒爆香，將準備好的竹筍下鍋翻炒（油溫不要太高，以免筍外焦黃裏面還未熟）
6、翻炒7、8下待筍7成熟時，放入萵筍，不停翻炒
7、待萵筍顏色變淺，再翻炒5、6下，撒上胡椒粉、鹽即可出鍋
主料：
竹筍適量 萵苣適量
輔料
油適量 生抽適量
方法步驟
步驟1. 竹筍萵苣切絲。
步驟2. 鍋中放入適量油燒熱後放入竹筍和萵苣。
步驟3. 煸炒片刻。
步驟4. 放入生抽煸炒片刻即可。
步驟5.裝盤
1、 將萵筍去皮洗淨，切爲滾刀片
2、 將去殼的竹筍洗淨，切成滾刀片
3、 把竹筍、萵筍一起放入開水鍋內焯一下
4、 撈出瀝乾水分，將精鹽、味精、薑末、料酒、白糖拌入筍片、萵筍片中，再淋上香油即成。
