不需要。脆皮蛋筒食材:雞蛋 1個 、 黃油 30g 、 黃糖 30g 、 中筋麪粉 50g 、 細砂糖 30g。
烹飪步驟:
1、如果是片狀黃糖,將它擦碎,加黃油隔水融化,一開始油是分離的,不斷攪拌使油和糖融合,然後冷卻備用,一定要冷卻,否則和雞蛋混合會消泡。
2、雞蛋加砂糖用打蛋器高速打至發白蓬漲,大概一分鐘,黃糖黃油倒入打發的雞蛋裏,低速打勻。
3、加入香草精2.5克,加入中粉,蛋頭拌至無干粉後低速打均勻,入冰箱冷藏30分鐘。
4、蛋卷鍋兩面刷油,中小火預熱,用挖雪糕的勺子裝一勺,放入中心,然後蓋上。見有蒸汽就反面,燒好後熄火。
5、趁熱捲起來,每做好一個就熄火,放入麪糊蓋上後再開火,否則容易焦黑。
6、碗狀的將蛋餅放入碗內,四周向裏凹,等晾涼再取出,就成花碗狀啦。