1、豆豉50g加入少量調和油攪拌，用蒸鍋蒸15分鐘，出鍋後把蒸好的豆豉搗碎
2、熱鍋倒入適量油，倒入幹辣椒和花椒炸香，撈出鍋晾涼搗碎。
3、準備好的提香材料：熟花生、熟黃豆麪、熟芝麻粉，備用。
4、熱鍋放油，倒入蔥、薑片、八角炸煸出香味 ，炸出的蔥、姜、八角渣滓撈出不用。
5、搗碎的豆豉倒入用炸蔥、姜、八角的油中，小火炒出香味，再倒入幹辣椒、花椒炒香。
6、倒入提香用的熟花生、熟黃豆麪、芝麻粉、幹辣椒碎炒香，加白糖、鹽、醬油倒入開水煮沸。
7、最後澱粉加水攪拌均勻倒入鍋中勾芡，老乾媽豆豉醬就做完了。
陝西銅川農家豆醬做法
第一步把乾淨的黃豆用水泡一晚上。
第二步把泡好的黃豆到進鍋裏在加水比鍋中的豆子多一點，煮至水份基本快乾的時候到入盆中。
第三步給盆上面蓋上一個布子放到溫度高的地方放一個禮拜。
第四步把布子取掉給裏面加入調料曬乾就行。
