可以吃。現在的天氣飯菜隔一夜也是可以吃的，因爲天氣冷，菜不容易變質有異味，不過第二天要吃的時候可以多熱一會，最好能吃完，防止再剩餘飯菜，畢竟新鮮的飯菜對身體是最有好處的。
建議不要吃。
隔夜菜”並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就算隔夜菜了。食物放置時間過久，其中的有害成分很可能會增加。“隔夜菜”的安全性，最主要就是看儲存條件和儲存時間了，相對於常溫儲存，低溫儲存的“隔夜菜”，其亞硝酸鹽含量和菌落總數增加量非常小，因此建議“隔夜菜”需低溫儲存。
很多人喜歡吃涼拌菜要格外注意，鑑於涼拌菜受衛生條件影響比較大，因此要注意原料的選擇，在其加工過程要注意餐具和器皿的衛生狀況，儘量現做現吃。
