可以放熟，但不建議放。
芒果切開後如果發現沒熟的話是可以放熟的，但這種切開的芒果一般不建議對其進行催熟。因爲芒果切開後和空氣接觸面比較大，且芒果含有大量的水分，而催熟需要一定的時間，這樣在放置的過程中芒果非常容易滋生細菌出現腐敗變質的情況，這樣反而會影響芒果的品質。因此平常儘量挑選已經成熟的芒果來食用。
2 芒果切開太生怎麼吃
醃製吃
很多地方都有醃芒果這種小吃，就是將生芒果切片，然後加入鹽、糖、辣椒粉等調料，這樣能去除生芒果青澀的口感，並且能讓芒果口感更加豐富。
曬乾
芒果切開後如果發現還沒熟的話，可以將其切片曬乾，在曬制的過程中芒果糖分會慢慢濃縮，從而使得口感變甜。
