砂鍋大小要根據家庭人口多少而定，不一而論，通常以4L左右爲好，熬出的湯汁在3L左右，味道比較鮮美，營養豐富。
選擇：好的砂鍋顏色大多是白色的。因爲白色的陶器陶土中的雜質少，加熱後不會分解出有害成分，最適合用來烹調食物。好的砂鍋表面光亮均勻，沒有突出的沙粒，沒有小孔，摸着比較光滑。好的沙鍋鍋體很勻稱，放在平面上很平穩，不會晃動。
4—5升的湯鍋，鍋大一點好做好熬製。
用沙鍋煲湯可以保持原汁原味。沙鍋可耐高溫，經得氣長時間的燉煮，需要小火慢燉。沙鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丟失原有的營養成分，但導熱性差、易龜裂。新沙鍋最好不要直接使用，必須經過一番處理後方可再用。
