>
第一步:焯水的時候往鍋里加水,鹽和油(可以保持蒜薹的綠色)開大火把水燒開,然後將蒜薹放入鍋中,攪拌一下,使其均勻受熱,一分鐘這樣撈出來。
蒜薹焯水撈起來後馬上過冷水,讓蒜薹迅速降溫,涼涼後瀝乾水分。
(過冷水可以更好地保持口感清脆)焯過水之後我們就可以跟葷菜一起炒了
蒜薹清洗乾淨切段後放盤中,鍋中燒開水放入蒜薹段,大約2-3分鐘左右就會變深綠色,最長不超過5分鐘就可以撈出了,蒜薹變軟一點就可以了。
圖文推薦