白糖我們經常會用在製作甜品或者甜點裏，但其實日常炒菜也是可以適當放一點白糖的，當然甜味菜餚除外。我們在炒菜的時候放少量糖可以提鮮，也可以緩解菜餚過鹹、過酸的情況，讓味道更好，還可以用來給雞鴨魚肉等上糖色，非常有用。炒菜的話，我們一般放的是普通的白砂糖。
炒菜一般用什麼糖
一般放的白砂糖，就是普通的白糖。綿白糖和白砂糖的主要區別在於細膩度不同，綿白糖吃起來更甜。炒菜的時候注意白糖不要放太多，以免菜太甜。能有效增加菜餚的鮮味，降低多餘的鹹味。
煮菜放糖的作用
1、如果不小心在炒菜或調餡的時候放了太多鹽，可以加一點糖來減少鹹味。
2、做酸湯時加入少量的糖，可以緩解酸味，使味道和諧。
3、辣椒放太多，加點糖也能有效緩解過辣的味道。
4、炒苦瓜的時候放點糖也可以掩蓋一些苦味。
5、炒的時候先加少許糖再加鹽，也可以提高新鮮度。
6、給五花肉上色，只需將白糖和適量的水倒入鍋中，加熱至琥珀色，然後將加工好的肉倒入鍋中，使其完全上色即可。
白糖使用注意事項
1、嬰幼兒食用時，不要和生糖一起食用。 正確的食用方法是在食用前高溫加熱3至5分鐘。
2、糖容易生蟎蟲。 存放久了的糖不要吃。
3、如果是做海綿蛋糕或戚風蛋糕，最好用白砂糖。 顆粒比較好，因爲大顆粒的糖往往不溶，因爲用的糖量大或混合時間短，比如成品蛋糕裏還有。 白糖顆粒的存在會導致蛋糕的質量下降。 在條件允許的情況下，最好使用砂糖。
