茭白是竹筍嗎？茭白聞起來有淡淡的清香，吃起來鮮嫩可口，它生長在水裏，長得很像竹筍，被一層層綠色的外衣包裹，裏面的果實卻是白色的，那麼，茭白到底是什麼？茭白是竹筍嗎？它和竹筍又有什麼區別？
茭白是竹筍嗎
茭白並不是竹筍。雖然茭白有許多與筍有關的別稱，如茭（白）筍，高筍，菰筍。但是，（竹）筍指的是竹子的幼芽，而茭白卻是一種水生的植物，它是靠黑粉菌刺激而長出來的肉質莖，它的果實也要像筍一樣剝出來，但是它們本質上並不相同。
什麼是茭白
1、茭白是禾科植物
茭白屬於禾本科，菰屬，是一種多年生的水生宿根草本植物：茭白有雙季茭白和單季茭白茭白之分。茭白是喜溫的植物，適合生長在10~25℃環境中，不能耐寒和高溫乾旱，所以茭白多爲生長在南方平原，水源充足的地方，在北方比較少見。
2、茭白是水生蔬菜
茭白從唐朝開始是作爲一種糧食作物來種植的，茭白的種子是五穀之一；後來人們發現，有些茭白會因爲染上了黑粉菌而不抽穗了，植株莖部會不斷地膨脹變大，但是卻毫無發病的跡象，逐漸形成的肉質莖，外面有一層層的葉子包住，裏面的顏色可能是黃白色或青黃色，肉質鮮嫩，是我國的特產水生蔬菜，是“江南三大名菜”之一。
什麼是竹筍
竹筍，是竹的幼芽，也稱爲筍。竹爲多年生常綠草本植物。食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型衆多，適應性強，分佈極廣。
在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極爲悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
