魚腥草也叫做折耳根，這個東西的好惡達到了兩極分化，喜歡的人說這東西好吃的不得了，但不愛的人說覺得這東西超難吃，甚至是噁心。那麼，折耳根爲什麼那麼難吃？
折耳根爲什麼那麼難吃
覺得折耳根難吃的人主要是因爲它的氣味。折耳根是一種腥臭草本植物，其葉、莖、根碾碎後有較爲明顯的魚腥味，吃起來脆嫩爽口，略帶苦味，能接受其味道的人覺得吃起來越嚼越香，十分爽口。但不能接受它氣味的人羣覺得難以入口，厭惡至極，吃得想吐。
折耳根怎麼去腥味
1、從源頭去腥
折耳根又叫蕺菜、魚腥草，是一種腥臭的草本植物，口感脆嫩，帶有一種獨特的腥味，有些人很喜愛，但是也有很多人羣不能接受，它的腥味來源主要來自與老根以及根鬚，所以在食用折耳根之前，可以將其老根和根鬚處理乾淨，只留下白根和葉，這樣可以很好的減輕折耳根的腥味，但是也無法完全去除。
2、焯水去腥
在食用折耳根之前，可以將其放入熱水加入適量的白醋焯燙片刻，經過熱水焯燙的折耳根可以達到一種較好的去腥效果，而且白醋中的醋酸也有幫助去腥的作用，具體操作如下：將折耳根洗淨，瀝乾水分備用。鍋中熱水，加入一些白醋煮沸。然後將折耳根放入焯燙2分鐘後撈出。再將折耳根放入清水中浸泡20分鐘左右即可。
3、大蒜去腥
大蒜中含有大蒜素等揮發性成分，味道辛辣刺激，氣味濃厚，可以很好的掩蓋折耳根的腥味，而且還可以起到一定的消毒殺菌作用。所以在食用折耳根的時候，可以多將一些大蒜壓成蒜泥，與折耳根一起涼拌食用，同時還可以加入醋、花椒油等調料，但是這種方法也只能從一定程度掩蓋其腥味，不能達到完全去除的作用。
4、加入其他食材
爲了去除折耳根中的腥味，還可以將它與其他食物一起食用，如：瘦肉、臘肉、雞蛋等，這種方法不僅可以減輕其腥味，還有助於增強折耳根的口感及營養。
5、煮茶飲用
如果以上方法都無法接受，還可以將折耳根放入茶壺中煮水飲用，這樣煮的茶水氣味會要減淡很多。如：將折耳根洗淨，切段放入茶壺中。在茶壺中放入適量清水。開火煮2-3分鐘，濾渣，取汁飲用即可。
折耳根不適合哪些人吃
1、寒性體質者
魚腥草歸肺經，味辛，性寒，所以體質虛寒的人不宜食用，如果是寒性體質的人吃了的話，可能會加重寒性體質，出現經常畏寒，肢涼，神疲乏力，自汗畏風，小便清長，大便稀薄，面白，舌淡胖，苔白滑等現象，不利於身體健康，而且還會導致抵抗力下降，以及免疫能力降低，對於病菌的抵抗能力減弱，可能會很容易受到病菌的感染，所以如果是體質虛寒儘量不要服用。
2、過敏者
折耳根是一種自然植物，可能會含有一定的過敏原，如果是過敏的人接觸的話，可能會導致過敏反應，出現面板瘙癢、紅腫甚至是出現大片的紅疹，還會有其他系統的表現，如腹痛腹瀉、嘔吐等，所以如果是過敏的話，還是要注意不要食用。
3、消化不良者
折耳根中含有豐富的食物纖維，是比較難以被胃所消化的，而且還會加重胃的消化負擔，如果是消化不良的人的話，建議不要食用，因爲不僅會導致消化不良的情況加重，而且折耳根是寒性物質，對於消化不良的人吃了的話，可能還會導致胃部受寒，使胃蠕動能力下降，還會作用於腸道，導致腹瀉或者是腹痛，所以消化不良的話不建議吃。
