薏米的營養價值很高，被譽爲“世界禾本科植物之王”。那麼，具體來說，薏米的功效與作用有哪些？吃薏米有什麼好處？以及，吃薏米又會有什麼壞處或禁忌呢？
薏米的功效與作用
薏米爲禾本科植物1年生草本，藥食兩用佳品，富含澱粉、蛋白質、多種維生素及人體所需的氨基酸等，常吃具有以下好處：
1、健脾祛溼
薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經。還有，提起“祛溼”，我們總是先想到薏米，它“祛溼功效”和較高的蛋白質含量有關。
傳統中國的膳食模式中主要以植物性食物（穀類、蔬菜）爲主，優質蛋白質攝入嚴重不足，滲透壓失衡造成體液積累形成腫脹，也就是大家常說的“水腫”。而用薏米代替等量米、面，可多攝入約25%的蛋白質，有效緩解蛋白質營養不良，減少體內水分瀦留。
2、防癌抗癌
薏米治病的成分薏苡仁酯，不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用於胃癌及子宮頸癌。桂林地區有首民謠這樣唱道：薏米勝過靈芝草，藥用營養價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。
3、降壓降血糖
薏米的根中所含的薏米醇，除具有上面的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、降血糖、利尿、解熱和驅蛔蟲的效果，適用於高血壓、高血糖、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等。
4、強健筋骨
經常食用薏米或者薏米粥還可以抑制骨骼肌肉的收縮，增強骨骼的發育，減少肌肉痙攣。而且，不光可以是我們的骨骼發育健康，而且還可以延緩骨骼老化，從而使我們的身體更加健康。
5、調理腸胃
經常食用薏米仁對我們的腸胃也有非常好的好處，它不光可以清理我們身體的毒素，當然也可以讓我們的腸道也變得更加的通暢，預防腸道疾病。
6、滋養秀髮防脫髮
經常食用薏米和薏米粥也可以加強我們秀髮的營養物質，我們的頭髮也需要大量的營養物質，薏米可以提供給我們頭髮所需的營養物質，防止脫髮和白髮，讓我們的秀髮變得更加光滑柔順。
7、美容養顏
對於我們女性朋友們來說薏米是非常好的美容養顏食物，經常食用薏米粥不光可以使我們的面板變得光滑水嫩，而且也會減少皺紋，消除臉部色斑，淡化黑色素的沉澱，總之經常食用薏米粥對我們的面板非常好。
8、利水消腫
薏米對我們的身體起到利水消腫，清熱排毒的功效，對於我們平時肝火太旺的人羣來說在自己的飲食中適當的吃一些薏米對我們的身體有非常好的幫助。水腫型肥胖者也不妨多薏米可以很好減肥瘦身。
適合吃薏米的人羣
薏米一般人均可食用，適宜各種癌症患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他面板營養不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用。
還有，薏米營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。不論用於滋補還是用於治病，作用都較爲緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。
吃薏米有什麼壞處
其實，正常人食用薏米一般不會出現問題，容易發生意外的主要是孕婦食用。因爲薏米的性質偏寒性，懷孕後食用過多對胎兒有刺激，還有，薏仁對子宮平滑肌有興奮作用，會促使子宮收縮，易造成流產。所以孕婦食用薏米是謹慎的，多數醫生均是建議禁止食用。
以及，便祕多尿者也最好少吃，因爲薏米是“利水滲溼”的，水從尿道里排走了，腸道里就乾燥了，這樣便祕和多尿症狀反而加重了。
ps：薏米畢竟偏寒性，就算是正常人也不要吃太多。還有，食用薏米和薏米粥時必須要將其熬熟熬爛纔可以食用。薏米是很難煮的，煮之前最好是先浸泡24小時，不熟的話不容易消化對胃不好。
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薏米的食用方法
薏米的食用方法很多，最普通的方法是煮粥。煮時先用旺火燒開，再改用溫火熬，熟爛後即可食用，有人食用薏米粥時，喜歡放糖，也有人喜歡加紅棗、糯米一起煮，增加薏米的美味。另外，應對不同的需求，薏米食用時配合加其他輔料，效果更好：
1、神色晦暗、精神不足，甚至心悸、貪睡、心中空虛：薏米紅豆加桂圓
2、煩躁失眠，或者臉上起紅疹、痘痘：薏米紅豆加百合、蓮子
3、胃中寒痛、食慾不佳、怕冷：薏米紅豆加生薑
4、腎虛：薏米紅豆加黑豆
5、腳氣：薏米紅豆加黃豆
6、咳嗽：意米紅豆加梨
7、食慾不振、身體羸瘦：薏米紅豆加山藥
8、泄瀉、腹痛、糖尿病：薏米紅豆加南瓜
9、體虛、早泄、遺精、夜尿過多：薏米紅豆加芡實
tips：不過，要注意一點，如果你吃薏米目的是祛溼，那麼，煮薏米千萬不要加入大米一起熬煮。因爲大米長在水裏，含有溼氣，溼性粘稠，所以，大米一熬就稠了。薏仁是去溼的，本身不含溼，所以它們怎麼熬都不稠，湯很清。
中醫恰恰是利用了它這種清的性質，來把人體的溼給除掉。一旦加進去大米，就等於加進去了溼氣，所以整個粥都稠了。味道雖然更好了，但對於養生來說並非好事，就因爲那一把大米，所有的薏仁就都白費了，功效全無。
