各種蔬果都有其自身的價值，多吃水果利於身體健康，但你又是否知道那些常被我們丟棄的果皮含有豐富的營養作用，因此吃完蔬果時不要急着把果皮扔掉。
1、馬鈴薯皮
馬鈴薯中含有能帶來飽腹感的纖維一半是來自馬鈴薯的皮上的。
吃法：將馬鈴薯皮洗乾淨，將泥土都挖出來，然後放到烤盤裏，加入適量的油、鹽、黑胡椒和辣椒，烤箱溫度調到200度，約10－15分鐘即可烤至酥脆。
2、蘋果皮
蘋果皮中含有槲皮素，具有抵禦某些癌症的抗氧化劑，槲皮素是一種天然的黃酮類化合物，具有抗炎、擴血管等多種生理活性，同時還能促進腫瘤細胞的分化和死亡，最近還有數據顯示蘋果皮還具有逆轉耐藥的特性。
吃法：可以將蘋果皮和切達乾酪碎依次鋪在金麥麪包片上，最後蓋上一片芝士片，放入烤箱烘烤至芝士起泡。
3、奇異果皮
新西蘭奇異果皮中含有豐富的維他命E和抵禦肌膚的黃酮
吃法：將一個帶皮的完整的新西蘭奇異果、半杯凍草莓、一杯橙汁和半杯原味酸奶，一起放進榨汁機中攪拌均勻，即可食用。
4、柑橘皮
柑橘皮提供一種D－檸檬烯，是一種化合物，可起到有效防止面板癌變的功效。
吃法：將柑橘切碎，取1－2勺，與適量的豆子、西紅柿和辣醬攪拌均勻，即可食用。
5、胡蘿蔔皮
豐富的β-胡蘿蔔素可以保護我們的眼睛、面板，還有免疫系統。
吃法：胡蘿蔔削皮，將胡蘿蔔和胡蘿蔔皮分別切碎，然後與肉片一起攪拌，加入鹽、胡椒粉等調味，用小火煎熟，然後夾在漢堡坯中製成漢堡。
6、梨皮
梨皮是一種藥用價值很高的中藥，能清心潤肺、降火生津。
吃法：將梨皮洗淨切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽，自制泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，更美味。
