薏米可是夏季的祛溼良品,可是，我們在生活中經常會發現，薏米有股黴味，這是怎麼回事？薏米爲什麼有黴味？薏米有股黴味正常嗎？
薏米爲什麼有黴味
1、如果是生的薏米，聞起來有股黴味一般是兩個原因，一個是因儲存不當，或儲存時間過長，保質期到了，薏米已經變質導致的黴變。還有估計是陳薏米，也可能是化學添加物的熏製引起的。
2、如果薏米在生的時候直接聞起來並沒有什麼味道，但做熟了以後卻有發黴的味道，這是正常的現象，和薏米本身質量無關。那估計是你的薏米沒有煮透。薏米如果沒有煮透，味道不太好，和黴味有點接近。煮薏米的時候，注意事先泡好，然後再煮，這樣容易煮透。
怎麼判斷薏米是否煮熟：事先泡過一夜，然後煮上半小時就可以了。煮後外觀看上去薏米呈開花狀，或者咬一下不發硬即可。
薏米有黴味還能吃嗎
1、發黴的薏米和陳年薏米都不建議食用，因爲它們內部的營養元素其實大都流失了。再說，吃變質或即將變質的薏米對人體是有害的。
2、但如果是因爲沒煮熟導致的黴味，那是正常的，再煮一煮，煮透再吃就行了。
如何鑑別薏米是否變質
1、味道
新鮮的生薏米一般帶有一股稻穀的清香味。但如果有黴味或蛤蜊的味道則是變質了。
2、顏色
好的新鮮的生薏米呈灰白色或黃白色，顆粒飽滿有光澤。如果你買的薏米顏色暗淡無光，顆粒變形，那說明薏米變質了，或是也快過期了。
3、觸摸
正常的生薏米外面光滑，捏起來較硬。但如果你買的薏米捏起來很軟，米質較鬆，捏時甚至有粉末，那很可能變質或即將變質。
4、觀察
一些薏米顆粒中間的溝會有黴點，買的時候仔細觀察再買。真空包裝的薏米發黴很少發生，如果有可能是因爲薏米幹度不夠，放到真空包裝袋後引起的。
怎麼儲存薏米避免變質
儲存薏米前先做密封前的處理。薏米封罐前，最好進行晾曬除蟲處理。把薏米倒在一個大盤子裏，如果有蛀蟲，它會馬上爬出來，這時把它抓出來弄死。遇上雨天，只能放置片刻，等全部的蛀蟲都爬出來才儲存。晴天就拿到太陽下曬曬，大概曬30分鐘。然後再進行密封及儲存處理：
1、薏米裝在保鮮袋裏，然後儲存在封閉的容器內，如干燥的密封罐，放在陰涼、通風、乾燥的環境中，避免受潮發黴。
2、若要儲存較長的時間，最好把薏米封存起來，放到冰箱內冷藏儲存，可以很好延長薏米的保質期。
tips：儲存薏米需低溫、乾燥、密封、避光四個基本原則。其中低溫是最關鍵的因素。如果買的是袋裝的密封薏米，從包裝上的日期起算，儲存不要超過6個月。開袋後要儘快食完，若有少量剩餘，要用密封夾夾緊包裝袋，放到冰箱內冷藏儲存。
