舌尖3裏面有很多美食，在觀看的同時還可以瞭解到很多知識。舌尖3夏至面怎麼做？夏至面是涼麪嗎？
舌尖3夏至面怎麼做
主料：麪條適量、綠豆芽適量、香菜2根、香芹菜少許、黃瓜絲少許、蒜泥少許、花生碎少許、青紅椒絲少許、雞蛋，肉，魚適量
輔料：色拉油，麻油，糖鹽，醋，老抽，生抽適量、老乾媽辣醬適量
1、首先將麪條煮到8成熟過涼水，瀝乾，瀝水時要加入少許的食用油，這樣可以放置麪條結團。
2、將綠豆芽、芹菜段、青紅辣椒絲過水燙一下即可，不習慣吃生菜的話可以煮到斷生。
3、黃瓜切絲即可，不需要過水。這樣不僅保留了大量的維生素最最關鍵的是口感超級無敵好吃，特別爽脆清甜，越嚼越香。
4、魚、肉和雞蛋必須吃熟的所以要提前做好。
5、香菜切段、蒜泥剁好，熟花生米用菜刀壓碎。
鹽、糖、老抽、生抽、醋加水按合適的比例調製成醬，加入麪條和芹菜段，黃瓜絲，青紅辣椒絲，蒜末，豆芽攪拌均勻，在鋪上魚、肉、雞蛋，最後淋上香油、撒上花生碎、再香菜點綴即可。
夏至面是涼麪嗎
夏至面大多都是指涼麪。夏至這一天普遍吃涼麪，因爲這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至於因寒涼而損害健康。還有人愛在酷熱的夏天吃熱面，那叫“鍋挑兒”，據說有“辟惡”之意，吃熱面是爲驅除邪惡，多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。
夏至吃麪是種風俗，流行於全國大部地區。正如清朝潘榮陛《帝京歲時紀勝》中記載：“是日，家傢俱食冷淘面，即俗說過水麪是也“。夏至吃麪是有說法的，夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天即將到來。人們從夏至開始調整飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品爲主要飲食，麪條通常爲一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。夏至這天北方各地普遍要吃麪條，山東人吃麪條要過涼水，俗稱過水麪。夏至北方吃打滷麪和炸醬麪，南方吃的麪條品種就比較多了，如陽春麪、幹湯麪、肉絲麪、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麪等。
