春季人體新陳代謝開始旺盛，是陽氣生髮的季節。春季吃什麼最養生呢，春季養生應注意多吃蔬菜。很多人都不知道什麼蔬菜最養生，養生專家告訴我們，最養生的蔬菜就是最常見的胡蘿蔔了，不僅營養健康，還能預防各種疾病，堪稱養生聖品。
春季吃什麼蔬菜最養生 胡蘿蔔8大營養價值成養生聖品
1、有利健康長壽
α-胡蘿蔔素含量最高的食物就是胡蘿蔔，α-胡蘿蔔素具有超強的抑制腫瘤細胞的能力。美國疾控中心經過14年的跟蹤調查發現，血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。胡蘿蔔具有緩解哮喘、消食、祛痰的功效，並且胡蘿蔔不怕高溫蒸煮，各種烹飪方法都可使用。
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2、防止心腦血管疾病
胡蘿蔔中含有槲皮素、山柰酚，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，對心臟很有好處。胡蘿蔔中還含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。
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3、增強免疫力
胡蘿蔔素在體內可轉化爲維生素A，有助於增強人體的免疫力，防止細胞癌變等功能。胡蘿蔔中的木質素也能提高人體免疫力，間接消滅癌細胞。
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4、護眼
胡蘿蔔含維生素A與β胡蘿蔔素，具有促進眼內感光色素生成的能力，可以預防夜盲症、增強眼睛的辨色能力，減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。
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5、助於消化
胡蘿蔔中含有植物纖維，吸水性很強，在腸道中體積容易膨脹，可以加強人體腸道的蠕動，助於消化，從而通便防止癌症。
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6、抗過敏
科學家研究發現，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能調節細胞內的平衡，能夠有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏性面板疾病。
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7、美容養顏
科學家的一項研究證實，胡蘿蔔含有抗氧化劑胡蘿蔔素，面板中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比面板中抗氧化劑濃度低的人少。
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8、預防感冒
胡蘿蔔中含有一種免疫能力很強的物質——木質素，它可以提高人體巨噬細胞能力的功效，有助於預防感冒。
