今天我給大家帶來的是冬季煲湯食譜做法大全，喜歡煲湯的朋友下面就過來參考下這些煲湯方法吧。
冬季煲湯食譜做法大全
喝一碗熱氣騰騰的湯
是冬日裏最愜意的事之一
學會了自己煲湯
雖然不及媽媽煲的好喝
但卻也可以暖一整個冬天了
煲好這8碗湯，整個冬天都會暖暖的
無論是給自己，還是爲家人，煲好一鍋湯都是一件極有幸福感的事。大火燒沸，小火慢煨，熬出的湯鮮醇又味美。
1.天氣寒冷的時候，來碗蘿蔔絲鯽魚湯暖身
主料：白蘿蔔300克，鯽魚1條
配料：大蔥8克，生薑3片，植物油，味精，鹽，料酒
做法：
1、鯽魚宰殺洗淨，在魚身兩面各劃5刀；
2、白蘿蔔去皮洗淨，切細絲；
3、香蔥洗淨切段；
4、生薑洗淨切片；
5、鍋內倒油，燒熱，把鯽魚煎至兩面略呈黃褐色；
6、鍋內倒入適量水、香蔥段、生薑片、白蘿蔔絲及料酒，用小火煮至水開後再煮10分鐘；
7、放入鹽和少量味精即可。
2.霧霾來襲的時候，靠冰糖雪梨湯來潤肺
主料：梨（雪梨）2個
配料：冰糖30-60克
做法：
1、將雪梨去皮，去核，與冰糖同置瓷碗內
2、隔水燉至冰糖溶化即成
順便說一下另一種冰糖雪梨的做法，同樣是甜甜軟軟，帶着暖融融、溼乎乎的熱氣。
主料：梨（雪梨）1個
配料：冰糖15-40克
做法：
1、雪梨洗淨，去皮，切去頂部當做蓋子，再借助小刀和勺子挖除中間的核；
2、把冰糖放入中間，蓋上蓋子，把處理好的雪梨放入深盤或深碗，最後放入蒸鍋隔水蒸1個半小時至2個小時，讓梨完全軟化就可以了。
Tips：蒸好的梨會流出很多甜湯，最好選深一點的容器來蒸。
3.解除冬日乾燥，需要蘿蔔羊肉湯的滋補
主料：羊肉300克，胡蘿蔔半根，白蘿蔔1/3根
配料：黃酒30ml，生薑3-4片
做法：
1、羊肉洗淨，切2cm見方的塊，涼水下鍋，水開後撇去浮沫，浮沫撇淨後撈出羊肉；
2、將兩種蘿蔔去皮、切成滾刀塊備用；
3、鍋中燒開水，放入羊肉、黃酒和薑片，大火煮沸15分鐘；
4、蓋上蓋子，把大火轉成小火繼續煮1小時。
Tips：在撇淨浮沫的過程中，要用勺子從底部翻動羊肉，使底部的血污也能翻到水面上來撇掉。
4.加班熬夜的時候，靠山藥牛肉湯來補氣
（假裝是動圖）
主料：牛肉300克，山藥半根
配料：黃芪6克，黨蔘6克，生薑4片
做法：
1、牛肉洗淨後切約6-7毫米厚的片，涼水下鍋，水開後撇去浮沫，撇淨後撈出牛肉；
2、山藥削皮，切小塊；
3、鍋洗淨後重新燒開水，把牛肉、黃芪、黨蔘、枸杞和薑片放入，大火燒開煮15分鐘；
4、蓋上鍋蓋，轉小火繼續煎煮1小時；
5、放入山藥，繼續煮30分鐘，煮到山藥軟爛，關火加鹽，就可以喝了。
Tips：煲湯用的肉類，冷水下鍋後，如果你能確定把血沫撇乾淨了，可以不換水，繼續煲湯，換水會比較保險，免得殘留腥味哦！
5.冬季容易着涼，喝碗香菇雞湯提高免疫力
主料：整雞1只
配料：香菇若干，紅棗5-6個，枸杞10粒，生薑2-3片，鹽少許
做法：
1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；
2、香菇洗淨，切塊備用，紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用；
3、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇；
4、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
Tips：不喜歡吃香菇也可以換成自己喜歡的別的蘑菇，乾的溼的都可以。
6.解救沒食慾，奉上一碗酸蘿蔔老鴨湯
主料：老鴨1800克
配料：酸蘿蔔900克，老薑1塊，花椒4-5粒
做法：
1、鴨子宰殺後去除內臟，清洗乾淨，剁成大塊；
2、燒開一鍋水，放入鴨塊，加入少許料酒，把鴨塊焯水；
3、將鴨肉撈起，洗去血沫；
4、酸蘿蔔切成大塊；
5、鴨肉先放入湯鍋裏，加入生薑以及適量的水燉1個小時左右；
6、放入酸蘿蔔，小火燉兩個小時左右即可。
7.補充營養，來碗怎麼煲都好喝的排骨湯
主料：排骨、玉米、胡蘿蔔
配料：枸杞、紅棗、麻油、鹽、醋
做法：
1、準備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿蔔切好、洗乾淨；
2、將排骨切塊、清洗乾淨；
3、將準備好的排骨、玉米、紅蘿蔔、紅棗、枸杞放入鍋中，滴2滴醋，起火燉30分鐘左右；
4、最後出鍋前加入鹽、2到3滴麻油調味即可。
Tips：選材一定要新鮮，記得加入2到3滴麻油，這樣煲出來湯更鮮美。
8.壓力大的時候，喝碗豆腐鯽魚湯補充蛋白
主料：鯽魚1條
配料：豆腐1塊，生薑2-3片，料酒，鹽，香菜
做法：
1、鯽魚殺好洗乾淨，洗去內部黑膜。在魚身上切上斜刀，另準備料酒和生薑蔥等。
2、準備嫩豆腐1塊（老豆腐也可以）將鍋燒熱，鍋中倒油，先放薑片，然後放入魚煎，一面煎好再煎另一邊。
3、魚煎至兩面略焦黃後，加入料酒。再稍微煎下，然後倒入600ML熱開水，滾開後，轉移到砂鍋，入砂鍋滾開後加入焯過水的豆腐（不焯水也沒關係），大火煮上。
4、保持大火，煮15分鐘，關火，調味道，放點鹽，撒點香菜葉等。
