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配方:高筋麪粉1000克、蛋清1個、冷水480克。
做法:
1、先將麪粉放入盆中,再加入蛋清攪拌均勻。
2、把冷水加入麪粉中,一邊加一邊攪拌,直到攪成疙瘩狀即可。
3、把麪疙瘩揉成麪糰,直到麪糰表面很光滑,不粘手不粘盆就代表揉好了,差不多要揉12-15分鐘。
4、揉好的面,包上保鮮膜,進行醒面,大約20分鐘就可以了。
5、把麪糰擀成條狀,然後用刀切成瓶蓋大小的麪糰,最後用擀麪杖擀成薄厚均勻的餃子皮即可。
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