1、 將大蝦開背後,取出蝦線,去掉蝦頭蝦殼,保留蝦尾,把泡軟的粉絲放盤子中間,將蝦按等分造型擺好,在蝦肉上抹些料酒。
2、 將蒜去皮洗淨,剁蓉。鍋中放油,燒熱後倒入蒜蓉,加蠔油,鹽,胡椒。炒香後關火。
3、 把炒好的蒜蓉放在蝦上,放開水蒸鍋內,蒸十分鐘,燜三分鐘後,出鍋澆上蒸魚豆豉,撒上香菜。
步驟/方式一
準備300克大蝦,剪開蝦背,去除蝦線,剪掉蝦鬚,再用清水洗淨。蝦洗淨後放入碗中用料酒與鹽醃製10分鐘待用(爲了不讓手被劃傷,可用筷子攪拌哈)。
步驟/方式二
兩顆整蒜剝淨,小辣椒洗淨待用
步驟/方式三
蒜剁碎,小辣椒切成細段待用
步驟/方式四
熱鍋倒入適量油
步驟/方式五
油燒至八成熱後,將準備好的蒜蓉倒入鍋內,小火翻炒。
步驟/方式六
加入小辣椒與一勺糖,翻炒幾下。
步驟/方式七
待蒜香四溢,將蝦倒入鍋內大火翻炒均勻。
步驟/方式八
蝦翻炒至變色後,倒入適量醬油和少許鹽再翻炒至均勻。
步驟/方式九
最後加入適量水,用小火燜2-3分鐘後盛入盤中即可。
步驟/方式十
撒上蔥花,蒜蓉蝦完成啦!