蒜香蝦蓉是一道十分美味的待客佳餚。其做法，不同地方有不同的口味偏好。比如，閩粵江浙喜清淡，川湘贛黔愛辛辣。但是，僅管食客口味千差萬別，其基本的烹飪程序大同小異。
首先，原材料準備。活蝦或冷藏鮮蝦1000克，最好是大對蝦或竹節蝦，掐頭除殼剔蝦線備用。
第二，獨子紅皮大蒜3顆，除皮，用乾淨廚巾蓋住拍碎，剁成蒜蓉備用。
第三，用廚房碎肉機將蝦肉打成蝦蓉。
第四，將2個雞蛋的蛋清打入蝦蓉，加適量食鹽、澱粉、姜沫充分攪勻後搓成蝦丸，大小控制在直徑2公分之內，擺入碟盤放置涼水蒸鍋中。
第五，開旺火將蒸鍋燒開冒氣後再蒸2分鐘出鍋。
最後，將備好的蒜沫均勻灑在蝦蓉丸盤中，愛辣味的可灑些湖南的辣椒麪和蔥花，然後將燒開的茶油迅速澆勻在蝦丸上。最後滴幾滴豉油稍用筷子撥勻就可以開吃了。
1、主料：海蝦250克，大蒜1整頭，青紅椒各1小根。
輔料：薑末少許，料酒20ML，醬油15ML，鹽適量。
2、做法：
（1）海蝦用牙籤從背部處挑出蝦線，用水沖洗乾淨，取廚房紙拭乾表面水份。
（2）大蒜去衣剁碎，放置備用。（不需要剁太碎，不然炒的時候容易焦）
（3）鍋中入油，放多些。油熱後入蝦開始煸，等蝦變色後再翻至另一面。
（4）等蝦兩面都變得金黃，並且身軀彎曲時，將其剷起，鍋中的油留着待會用。
（5）小火加熱煸蝦剩餘的油，入蒜末翻炒，當蒜末飄出香味並微微變色時，放入小辣椒、薑末，一同翻炒幾下。
（6）將蝦放入其中，灑上少許鹽，沿鍋邊依次澆入料酒、醬油，快速翻炒均勻即可出鍋。
