蜜蜂外出採集花蜜時，會將花蜜吸進體內的蜜囊中，飛回蜂巢後交給內勤蜂，內勤蜂將花蜜吐在嘴邊形成小泡，並振動翅膀，讓小泡中的水分不斷蒸發，目的是讓蜜的濃度提高。
同時，在蜜蜂不斷的吞吐過程中，花蜜中混入了蜜蜂體內的消化酶，這些酶促使花蜜中的蔗糖和多糖類物質不斷地轉化為葡萄糖和果糖，當蜜達到一定的濃度之後，蜜蜂就將這些蜜塗在儲蜜區的巢房上，在較高溫度和翅膀風吹的作用下進一步地蒸發水分，最終成為成熟的蜂蜜，這時蜜蜂會將這些蜂蜜封存起來。
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中，採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質，氣味清香濃郁，味道純真甜美。花蜜來自植物的蜜腺，是植物從土壤中吸收的營養通過光合作用製造的。花蜜的主要成分為蔗糖與水，還有葡萄糖、果糖、氨基酸，蛋白質、維生素、礦物質等。蜜蜂採集花蜜時，每採集一次需要20—40分鐘，在巢內大約停留4分鐘便再次出勤，流蜜盛期一天出勤10—24次。每隻蜜蜂採集時將花蜜一滴滴吸入囊中，每次採集量通常為40—60毫克，基本相當於其體重。
