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涼皮醒面時間過長有影響涼皮製作中需要適當時間的醒面，時間過長，和好的面會發酵過度，涼皮做出來味道發酸，而且勁道感下降，口感不佳，特別是夏天。這種情況建議及時處理，另外在和麪的時候放一點兒鹼，也能減輕酸味。...

二次酸發不是越久越好，發好的面放案上把氣全排出來，最好沒有小面孔了，再分成等份揉成饅頭，鋪好籠屜布放上饅頭，鍋裏稍加熱溫和一點饅頭髮的快二次醒發看着餃頭有一倍半到二倍大就點發蒸，如果時間久了，蒸好的饅不成形狀或全塌...

不是。醒面又稱爲餳面，在死麪的醒面過程中麪粉中的澱粉顆粒會充分吸水，蛋白質也能完全舒展開，能夠使麪糰進一步鬆弛、擴展，會更有利於下一步麪糰的成形和整形，醒過的面會更加富有嚼勁跟柔軟。但是醒面的時間並不是越長越好...

自發粉饅頭需要醒面。自發粉添加了膨鬆劑等，活好面，能自己醒發。一般情況下自發粉活好麪糰需要醒一個小時，這個還要根據天氣而定，如果是夏天天氣炎熱，自發粉饅頭只要醒發半個小時左右就可以上火，如果是冬天溫度比較低，需要醒...

不需要做章魚小丸子時的麪糰是不需要醒發的。只需要將各種調料放好後，放到麪糰糊中，充分的攪拌即可到相應的模具中來進行製作。章魚小丸子又叫章魚燒，是日本小吃，其皮酥肉嫩、鹹香鮮美。章魚小丸子想要好吃，最重要的就是面...

攤煎餅時醒面可以讓和好的面更易加工，讓做出的麪點更加地筋道、有嚼勁和抗剪性能較好、柔軟、口感也更加的細膩和順滑。醒面可以讓面更好的發酵做出來的麪皮更加宣軟更加好吃口感更好，一般這個對於發麪類型的麪點都可以...

和好的面放在和麪盆裏，無論死麪還是加丁酵毌粉的起面，放置十分鐘後再進行第二次揉麪，這個時候就感覺到麪糰光滑，延展性，柔韌度都好多了，這就是醒面。醒面後的面如果是起面蒸的饅頭蓬鬆，暄軟，如果是死麪，做餃子皮延展性，光滑度都...

面揉光滑了也能醒面，而且醒出來的面更筋道。和麪就要把面多揉揉，揉的面均勻，沒有疙瘩，這樣醒過來的面擀麪條筋道，包的餃子不破皮。...

&nbsp&nbsp醒面和揉麪的區別主要是兩個方面。一是動作不同，二是效果不同。&nbsp&nbsp醒面和揉麪是製作麪食的兩個不同的動作。揉麪是將和過的面用揉的動作將面反覆揉制，而醒面是指將揉過的面，在進一步加工或烹飪前靜置一...

做蔥油餅能隔夜醒面。要想做出來的蔥油餅更有嚼勁，醒面工作一定要做好，應該給予足夠的時間。一般做蔥油餅醒面時間至少要30分鐘，甚至更長時間，提前一個晚上把面和好，放在適宜的溫度下，這樣做出來的蔥油餅才更美味。醒發麪團...

準備一個稍大的容器，將中筋小麥麪粉盛起，並加入酵母和綿白糖，用溫熱的水和麪，和成大片的棉絮狀即可。將棉絮狀的面片用手不停的揉，直到揉成表面不再沾手，並且手感軟和的麪糰，蓋上保鮮膜進行醒發。當面團發酵到大小是之前的兩...

用糯米粉做煎餅是需要醒面的，無論做什麼面的煎餅都需要醒面。不醒面做的煎餅沒有勁道，吃起來也不好吃。做煎餅一般都是幾種面混在一起發酵後，再攤煎餅，筋餅分脆的和不脆的，如做脆的麪漿少放些且做煎餅時還要將煎餅上多餘的...

需要。現在用這些設備（機器）速度是快多了，也省事多了，和麪機和出的面，一般情況下，都是不少的，在和麪的時候，時間就用不少了，再用揉饃機揉了後，時間就加成了不少，所以這些時間就已經起到了醒面的作用了，如果用壓面機壓過後，時間又加...

做手擀麪的話必須提前活好面醒一醒，只有這樣擀出來的面吃起來口感纔好，而且有嚼頭。個人認爲醒面時間最少也得半個小時，這是最少了。如果能醒一個小時或時間再長一些覺得會更好。自己如果準備第二天吃手擀麪，常常是頭天晚...

做窩窩頭的麪粉加了酵母的話，在夏天醒個一個小時左右。冬天因爲氣溫低就要醒上五個小時以上，可以把放有揉好的麪糰的盆放入40多度熱水的盆中，麪糰上搭上擠開水的溼布，這樣可以加快醒發的速度。最終看醒發的好不好，要看麪糰...

餃子皮醒面十幾分鍾就好了，中間揉三次，麪皮光滑，摸着柔韌就好了。如果醒面四個小時，溫度不高，不影響包餃子，如果是夏天或者冬天室內有暖氣，溫度高，醒發四個小時，面有可能會發酸，這樣的面就包不成餃子了。也可以把面用保鮮膜封好...

當然可以，一般醒面時間過長，或者是發麪的時間過長，一般出現的情況都是發酸，一般在製作的過程中適當加一點點食用鹼就可以了，然後正常的製作完全可以吃的...

不能的。你的麪糰裏面的組織都沒有柔和的均勻，相當於是死麪。麪粉加水，你應該快速的柔成團的，然後再用力來回柔搓，把面的空氣排出，它變得筋道起來。然後你在醒面，吃起來的口感會更加的棒。沒有柔光滑的麪糰它是比較乾燥，不光...

1、準備一盆40攝氏度上下的溫開水，向溫開水中間加上發酵粉，用筷子將他們完全拌和，不停攪拌到發酵粉全都溶化了爲止，再次向水裏邊加入適量的白醋拌合勻稱。2、取適量的小麥粉倒入到盆裏邊，再向小麥粉之中添加小量的植物油和...

不可以醒面，因爲50度溫度有點高了，是省不好面的，太熱了，醒面要放在常溫的溫度下，自然醒面，這樣的面纔會醒得好，50度增香是不可以省便的...

和麪機醒面的目的是爲了蒸出的麪食口感更鬆軟，或是煮出的麪食更軟嫩好吃，醒面原理：乾燥的麪粉，其中的蛋白質都是收縮起來的，微小的蛋白質顆粒，只有吸收水分，和水分子給合以後才能伸展開來，伸展開的蛋白質大分子交織在一起組了...

用開水燙麪烙餅，不用發麪，也不用醒面，現燙麪現烙餅，烙出的餅金黃酥脆，外焦裏嫩，口感軟和，大人小孩都愛吃。盆裏放入適量麪粉，用沸騰的開水邊倒入邊攪拌，分次加入以免過硬或過軟，這裏需要比較軟一點能成團的麪糰，揉搓好以後，分成幾...

那就不用醒就上鍋，因爲溫度高了就會裂開的，直接蒸就行這樣蒸的饅頭好吃，如果太高再醒就不好吃了，所以過高溫度不用醒面。...

最好要醒面，不醒面的話，做出來的口感不好，味道也不好。涼皮，也叫做擀麪皮、烙麪皮、釀皮等，屬於陝西關中地區的傳統美食，據說起源於秦始皇在位的時期，到現在已經有2000多年的歷史了，可謂是歷史悠久。而且涼皮屬於不可多得的純...

炸魚一般不用安琪發酵粉和麪的，炸魚一般不用發酵的麪粉，用掛欠的麪糊，可用普通的麪粉，用玉米澱粉，紅著澱粉，這些做爲炸魚的欠汁...