黃金柚的味道帶有一絲絲苦味，這是由於黃金柚中含有柚皮甙、枳屬甙、新橙皮甙等多種黃酮類成分，其本身就帶有一定的苦味，所以黃金柚吃起來會有微微的苦味。
1、柚子苦主要是由於柚子內的生物苷而導致有苦味。
2、在開花授粉的時候，有可能接觸到類似苦瓜這些味道比較苦的植物的花粉，結了果會帶有苦味。
3、有些柚子在生長過程中缺乏營養元素，也會導致有苦味
柚子發苦的原因如下：
1、柚子都含柚皮苷，柚皮苷似於黃酮，這類成分帶有苦味，所以吃白瓤會有苦味感。
2、有一些品種的柚子是有苦味的，比如說胡柚，這種柚子成熟以後也會有苦味，這種柚子多用在藥裏。
3、柚子爛了之後肉也會有苦味，這時就不能吃了。
