死魚與活魚是活魚重，死了的容易乳出水面，所以說活魚重。
魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、用鰭作爲運動器官和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人把脊椎動物分爲魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類。根據已故加拿大學者“Nelson”1994年統計，全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。
活魚重。
死魚的肉吃起來不如活魚有勁道，通常是軟綿綿的，而且味道也不如活魚鮮。新鮮魚味道更是鮮美是因爲氨基酸被保留所以營養價值更高，魚死亡時間過久了就會影響口感，因爲蛋白質和氨基酸被腐化或者說流失，所以味道會差好多。
活魚做出的魚菜，魚肉鮮嫩，有彈性，入口即化，即使只是簡單的燒法味道都會不錯。但如果魚在下鍋前就已經死了，這樣的魚肉做出來的菜，吃起來木，沒有彈性，而且入口有渣。
