想要做出漂亮的拉花，第一個關鍵點就是油脂夠厚。咖啡豆的油脂要豐富，新鮮的咖啡豆更易於拉花。將烘焙好的咖啡豆磨成粉，放入意式咖啡機中萃取高濃度咖啡濃縮液。家裏的咖啡機如果是便捷式的膠囊咖啡機，我們要注意同樣也要選取油脂含量高一些的膠囊咖啡。
接下來的第二個關鍵就是奶泡夠密。要打出細膩的奶泡，我們要選擇全脂牛奶，牛奶需要冷藏在4℃左右，更易於打發。市面上有很多打奶泡的工具，我們今天用這種常見的電動奶泡機來打奶泡。將冷藏的牛奶倒入奶泡機裏，打30秒就可以了。最完美的奶泡是非常細小的微奶泡，像天鵝絨般柔順，液麪看起來是反光的。
最後的關鍵點就是倒牛奶的手法，要先小後大再小。將杯子傾斜45度，進行一個小流量注入，一邊倒一邊畫圈融合。牛奶注入到六七分滿的時候，開始擺正咖啡杯面，加大流量，利用手腕的力量左右擺動拉花缸，使它的大流量充注出半圓形的圖案。八九分滿的時候，開始收小奶量慢慢地往前收，往前提起來，一杯心形拉花製作完成了。
