1、食材準備：小米適量（提前浸泡2小時）、海蝦5個、豆腐1/5塊、生薑1片。
2、豆腐切小塊，放到大碗裏壓成豆腐泥。
3、海蝦洗淨，去頭去尾去殼去蝦線，剁成細膩的蝦泥。
4、放入少許生薑沫，一同剁碎。
5、豆腐泥和蝦泥放入大碗中，調入少許細鹽、香油、胡椒粉等。
6、所有食材攪拌均勻。
7、將混合好的蝦仁豆腐，用虎口擠成丸子狀。
8、小米提前浸泡2小時，瀝乾水分，放入少許鹽拌勻。
9、丸子放入小米中滾一下。
10、讓丸子表面均勻的裹上小米的米粒。
11、將其他的豆腐蝦仁同樣做成小米丸。鍋內放冷水，大火燒開。把小米豆腐蝦丸放入蒸屜，大火蒸15分鐘。連着容器一起端出來食用。
12、輕輕咬上一口，紅紅的蝦肉和豆腐交織在一起，味道鮮美！
豆腐切塊，鍋熱放適量油，油熱後加入豆腐塊，中小火兩面煎黃盛出
步驟 2
雞蛋打入碗中攪散，鍋中多放些油，油熱倒入蛋液，做成蓬鬆蛋皮，盛出切塊，也可直接在鍋中搗成較大的塊。
步驟 3
砂鍋煎好的豆腐放下，蛋塊放上，加開水，生抽，蠔油，胡椒粉燒開，小火燉三五分鐘，加入紅綠椒圈或椒塊，煮至辣椒熟了，勾芡，出鍋。
