油粘米沒煮過,不過煮飯的竅門可以說下。
先說淘米。米乾淨的話,也要洗4遍。第一遍慢洗,洗到水發白,之後快洗但手勁要清。
洗過之後加水泡30分鐘,讓米粒吃飽水分,口感會飽滿肉頭。
現代電飯煲內膽通常有刻度,表示幾個量杯的米,放到水刻度就到幾
煮飯前滴2-3滴橄欖油或者其他味道淡的素油。煮出來米飯會油亮有光澤。
再說特色的煮飯。日式煮飯用的是素高湯代替部分水港式會放臘味臺式會放肉燥。之前最新的吃法是在煮飯前放奧利奧餅乾,不要奶油的部分。
補充:
米粒細長,晶瑩潔白,油脂量高,香滑軟熟,飯後齒頰留香。用砂鍋煲飯香味四溢,飯面泛起油光,把飯粒放到紙上有油跡留下,故稱之爲油粘米。