材料
新鮮的凍鴨腿兩個，土豆一個，香菇少許，青尖椒一棵，大蒜一頭，大蔥少許，老薑少許，八角一顆，花椒少許，桂皮一小塊。
製作過程
1、將新鮮的冷凍鴨腿，稍微解凍以後，直接剁塊備用，由於冷凍鴨腿，是提前沖洗乾淨的，裏面並沒有太多的血水，所以，咱們不用和普通鴨腿一樣剁塊後，再用清水沖洗幾遍
2、將土豆一個洗淨後，去皮切塊備用，將香菇少許，洗淨後去根，同樣切塊備用，接着將青尖椒一棵，洗淨後去籽切成菱形片，將大蒜一頭輕輕拍散，在空碗中備用。接着咱們將大蔥切成蔥花，老薑切成薑片，放在空碗中，接着再放入少許的八角和花椒，再放上一小塊桂皮。
3、鍋燒熱油，先將料頭放入鍋內炒出香味，炒出香味後，將鴨腿無需焯水，直接放進鍋內翻炒三分鐘，這一步的目的是，將鴨腿表面的鴨皮收緊，這樣裏面的營養纔會不流失
4、三分鐘後，將土豆塊和香菇塊放入鍋內炒勻，接着加入生抽五克，蠔油五克，老抽三克翻炒均勻上色，然後加入適量清水，沒過鴨腿。接着咱們加入精鹽五克，雞精少許，味精少許調味，接着開中小火，燉至湯汁粘稠時，即可出鍋裝盤成菜
1
冷凍鴨腿用清水化凍，泡去血水，清洗乾淨。
2
在鴨腿上，隔兩公分滑一道刀花，這樣更容易入味。
3
準備好八角、桂皮、橘皮、花椒粒，把蔥薑蒜切好
4
甜麪醬，料酒，胡椒粉，辣椒粉、糖和鹽，放進小碗裏攪均勻。
5
鴨腿和，調料全部裝進保鮮袋中，揉搓幾下。放入冰箱冷藏室醃製，最好24小時左右，這樣鵐腳能充分入味。
6
鍋中放少許油，小火把鴨腿兩面煎黃，煎制時會出很多鴨油。
7
把多餘的鴨油盛出來。
8
倒入醃製鴨腿的料汁，小火燜煮十分鐘。
9
再用大火收汁同時倒些香油，待湯汁濃稠，即可關火。
