厭氧發酵的果汁中有什麼

首先要明白厭氧發酵的含義是什麼，就是沒有氧氣參與的發酵過程，酵母菌在無氧條件下分解葡萄糖生成乙醇，即厭氧發酵果汁產物中有酒精和有機酸。

若發酵不完全則可含有糖類和乙醇，有機酸三者共存，若發酵完全，糖類完全消耗，則只有乙醇和有機酸。