冰淇淋蛋糕坯主要把生日蛋糕下面的面制蛋糕換成工業化生產好的冰淇淋蛋糕坯，蛋糕師傅只需要將冰箱中現成的各種口味冰淇淋蛋糕坯拿出來，搭配上口感清新的新鮮果粒、營養豐富的酥脆堅果、以及廣受年輕人喜愛的巧克力、威化、曲奇、蛋糕、餅乾、棉花糖及蜜餞、果脯等輔助食材，在超低溫冰板上進行現場調製造型，再用天然水果醬料點綴其中，既豐富了口感，增添了營養，又能博得顧客的歡心。
而單純的冰激凌製成的蛋糕，需要較高的冷藏條件，且表面較硬，不容易修飾，也沒有傳統蛋糕軟糯的口感。因此，在市場上沒有得到廣泛的應用。
冰淇淋胚怎麼做的
1，雞蛋，蛋黃和蛋清分離。
2、先調蛋黃糊，將牛奶和玉米油倒入蛋黃中，不斷的攪拌，然後篩入低筋麪粉攪拌均勻，油必須用玉米油，牛奶就純牛奶就可以。
3、再打發蛋清。放入三分之一的白糖，電動打蛋器打發至大泡時，加入最後的20克糖。
4、快速打發至硬性發泡，打好的蛋白霜是有清晰的紋路
5、開始混合蛋白霜和蛋黃液了，將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中
6用電飯鍋蒸50分鐘
