把新鮮的羊肉放入冷水中浸泡，浸泡兩個小時，讓羊肉的血水都泡出來，然後鍋中燒熱水，把羊肉下入鍋中，然後加調料，蔥片，薑片，花椒，大料鹽，味精這樣清水煮出來的羊肉非常的嫩
主料：羊肉600g，蘿蔔適量
輔料：蔥白3段，蒜3瓣，姜1塊，花椒1匙，八角2顆，紅辣椒1個，陳皮3條，香葉2片，小茴香、桂皮少量，料酒4匙，鹽適量，醋1匙，香菜適量
做法：
1、羊肉洗淨切塊。
2、羊肉塊冷水下鍋，放入2匙料酒，燒沸後去除浮沫。
3、撈出再次洗淨浮沫。
4、姜拍鬆切厚片，蒜拍鬆，蔥切段，蘿蔔切大塊備用。
5、羊肉、蘿蔔和所有調料放入電壓力鍋內，加入適量清水、2匙料酒、1匙醋、適量鹽。
6、燉制50分鐘左右，撿出蔥薑蒜和調料包。
7、盛出放入香菜即可。
羊腿肉切小塊，提前泡出血水，純淨水入鍋
步驟 2
加蔥姜大火煮開
步驟 3
加高度白酒
步驟 4
打去浮沫，使湯變清，加鹽
步驟 5
小火煮一個小時後加入白菜
步驟 6
小火煮20分鐘加入豆腐，再煮10分鐘起鍋
步驟 7
配點羊油辣子
