一、白菜鮮肉餡：
原材料配方：肉200克，白菜150克，雞蛋1個，薑末、蔥末、植物油、醬油、料酒、十三香粉、胡椒粉、鹽、香油、雞精、味精適量。
1、白菜取白菜幫清洗乾淨，切成碎末、撒點食鹽、然後擠去多餘的水分，拌入適量植物油，防止水分流失，盛放一邊備用。豬肉用上好的鮮肉製成肉泥。
鮪魚餛飩餡：鮪魚肉加入果汁機內打約20秒至泥狀備用，取出鮪魚肉倒入碗中備用，將肥豬肉剁碎，放入鮪魚肉中一起攪拌至有黏性，蔥、姜洗淨後切成細末，與調味料一起加入一起順同一方向攪拌均勻，將水分3次加入魚肉餡中，且注意每加入一次都要不停攪拌讓魚肉完全吸收，最後再加入調味料抓勻即可。
每個人喜好不同，口味和習慣不同，對最好吃這樣的命題不太準確。
我個人覺得最好吃的，莫過於薺菜豬肉餡兒的了，春日裏新發的薺菜，嫩綠鮮美，是大自然給予我們最美好的饋贈，也是春天裏最富代表性的時令蔬菜啦。
