正確挖馬蹄筍

馬蹄筍也叫綠竹筍，它也是非常好的食用筍，主要分佈在我國東南一帶。馬蹄筍的外形極易辨認，個頭不大，筍體彎彎的像馬蹄一樣。馬蹄筍的口感偏脆一點，因此很是清爽，因爲體型不大，單個筍體不超過2斤爲宜，半斤左右的馬蹄筍最受歡迎，因此馬蹄筍的口感更嫩一些。

輕輕地用鋤頭挖掘，不要太過用力，很容易把鮮嫩的竹筍給挖斷了，那樣不僅會沾染上泥土難以洗淨，還會影響筍子的美味。