馬蹄筍怎麼切

切馬蹄筍是將馬蹄筍整顆放入水中沖洗泥土，下不來的部分用刷子刷一刷。馬蹄筍買回來，最好立刻殺青處理，這樣口感更好。馬蹄筍筍尖切下一小塊，筍體中間劃一刀，深度0.5公分，不能切開及切斷。

取一個大鍋，下冷水，水一定要寬，纔有足夠的水量煮熟，中間不能加水。