水馬蹄是屬莎草科，它的別稱也就是荸薺，最大的功效的就是止渴潤肺，所以當我們感覺到肺部不適的時候，就可以適當的吃一些，以此來緩解不適的症狀。馬蹄種植季節可分爲好幾個，分別是：旱水馬蹄、伏水馬蹄、晚水馬蹄。它的根莖高度可達90釐米左右，枝葉的寬度可達20釐米。而果實是呈現扁圓形的，高度可達2釐米，直徑爲3釐米。表皮的顏色是黑褐色，而肉色爲白色，重量差不多在10克左右。其中澱粉含量是極高的，生長能力比較強悍，但是不宜儲存，所以不適合大量購買。在6月多的時候就可以培育苗了，等成熟的時候，需要140天左右，產量也比較樂觀。
荸薺粉和馬蹄粉之間是沒有明顯區別的，因爲它們根本就是同一種食物，來源於同一種植物，是用這種植物地下塊狀根製成的粉末，只是它在不同的地區被人們叫做不同的名字荸薺和馬蹄就是人們對它的不同叫法，所以荸薺粉和馬蹄粉是叫法不同的同一種食材，它們聊了叫法不同以外沒有其他區別。
