鹹蛋黃烤熟與蒸的區別

鹹蛋黃烤熟與蒸的最大區別是顏色，烤熟的鹹蛋黃顏色更偏金黃色，而蒸熟的鹹蛋黃顏色更偏暖黃色。

除此之外烤熟和蒸熟的鹹蛋黃還有個區別是出油率，烤熟的鹹蛋黃出油率更高而蒸熟的鹹蛋黃基本不出油或者出油率比較低，但是蒸熟的鹹蛋黃口感會更沙更好吃。