炮筒魚醬料配方

炮筒魚就是炮筒鱔魚，屬於川菜，口味鹹鮮味

主料：鱔魚600克

輔料：黃瓜150克 泡椒50克

調料：大蔥25克 子姜15克 鹽5克 大蒜10克 味精2克 白砂糖10克 色拉油25克

製作工藝

1、 活鱔魚去頭宰殺後，改成等長的節，去內臟，去血水待用

2、 黃瓜切成小一指條

3、 鍋內燒熱油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味

4、 加鮮湯吃味，下鱔魚，燒至趴軟入味

5、 下黃瓜、蔥節，炒勻裝盤即可。

工藝提示

1、 選擇鱔魚時，不要太大或太小，且要均勻

2、 燒製時注意火力大小，應用中火燒