肋魚做法

食材：肋魚1條500克，精鹽5克，香醋5克，白糖10克，番茄醬30克，生粉5克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，植物油50克，料酒3克，薑末5克，蔥末3克

做法

1、肋魚洗淨，去鱗去內臟肉切片用鹽、料酒、胡椒粉、薑末醃入味，再將魚片拍上生粉。

2、平底鍋油燒到7成熱，將魚片下鍋炸至發黃，撈出瀝乾油備用。

3、另起鍋裏放油，將白糖、番茄醬、白醋、鹽、水50克，在鍋裏熬開，加入適量的水生粉勾芡，成粘稠紅亮的芡汁將魚片倒入翻炒幾下，翻勻後裝盤即成。