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可以透過以下方法提升麪粉的韌性,使麪食吃起來勁道。
第一種,和麪的時候,溫開水裏面放一定比例的食用鹽和麪,攪和化開後用起和麪,鹽能增加麪粉的韌性。
第二種,溫開水裏面放雞蛋,攪和散開後用其和麪,也能增加麪粉的韌性,可以按照一斤兩斤麪粉放一個雞蛋的比例使用。
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