魚鰾一般蒸15分鐘就好。魚膠即魚鰾的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人蔘”之譽。
魚膠的主要成分是膠原蛋白，其脂肪含量較低。數據顯示，魚膠內蛋白質含量達84.2%，但脂肪含量只有0.2%。魚膠內的大量膠原蛋白對保持人體面板的彈性與光滑有着很好的作用。而且膠原蛋白參與着細胞的遷移、分化，不僅對面板好，對骨骼和血管來說同樣重要，能保持骨骼和血管一定的機械強度與彈性。
魚鰾蒸多長時間
10至15分鐘。正常情況下，魚膠提前放在水裏面泡發之後隔水蒸10~15分鐘左右就能夠全部熟透了。但魚膠重量超過三兩的話，每增加一兩的重量，就可以適當的延長5分鐘左右的時間。魚膠蒸的時間不要太長，時間久了會讓魚膠的口感變的軟綿綿，失去彈性。
