20釐米左右。
以畜禽肉爲主要原料，輔以填充劑（澱粉、植物蛋白粉等），然後再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）。
品質改良劑（卡拉膠、Vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用醃製、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝製成，它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。
香腸是每年入冬以後，家家都灌做臘製品，味道好吃起來方便，易貯藏。我家灌香腸有一招，告訴你哦，灌香腸同時加入一定量的葡萄糖粉，是糖的三分之一，葡萄糖加入可起到固色防腐提鮮的作用，香腸的長度一般在二十公分左右，每次吃拿起來方便。
