主料 羊蹄5只 大蔥1段 大蒜6粒 生薑3片。
輔料 花椒20粒 八角1顆 桂皮適量 香葉1張。
調料 料酒1勺 老抽1勺 生抽1勺 白糖1勺 鹽1勺 食用油適量。
烹飪步驟
步驟1羊蹄洗淨，浸泡數小時出血水，沖洗乾淨。
步驟2放入鍋中加適量水，煮開。
步驟3倒去血水，沖洗乾淨瀝乾備用。
步驟4切好蔥薑蒜。
步驟5熱鍋涼油，油熱撒入適量花椒出香味，倒入適量老抽、生抽、料酒、蔥薑蒜爆香倒入羊蹄翻炒上色。
步驟6放入壓鍋內膽，加入適量鹽、糖、一張香葉、一顆八角、適量桂皮。
步驟7加入適量水，剛好沒過羊蹄。
步驟8放入壓力鍋，合蓋到位，選擇標準口感，豆蹄筋功能。
步驟9半個小時左右程序結束，軟嫩易脫骨的滷羊蹄做好了!
羊蹄清洗乾淨用清水煮開鍋3、5分鐘關火，換熱水把羊蹄再下高壓鍋，放蔥姜，蓋好鍋蓋扣好高壓閥大火開鍋呲氣轉小火20分鐘左右關火，自然放氣後開蓋沾椒鹽涼熱吃都不錯，也可以直接在鍋裏放鹽吃，湯可以熬白菜、凍豆腐
