春筍 、 鵪鶉蛋 、 肉絲 、 香菇 、 胡蘿蔔 、 蔥
烹飪步驟
步驟1/9
鵪鶉蛋煮好後放在一個小的鍋裏晃動，這樣很容易把殼剝掉。把蛋殼剝除。
步驟2/9
把胡蘿蔔和春筍切片。
步驟3/9
熱鍋後倒入橄欖油。先放入胡蘿蔔煸炒，這樣裏面的胡蘿蔔素可以很好的被人體吸收。
步驟4/9
加入春筍繼續煸炒。
步驟5/9
放入肉絲（用生粉和料酒事先醃製一會）。
步驟6/9
加入泡好的香菇
步驟7/9
加入少量雞湯（或者骨頭湯或者白開水都可以）。
步驟8/9
煮開後一會就可以放入鵪鶉蛋
最後一步
放入適量的鹽。最後是少量的雞精(不放也可以）。撒上蔥花就好了。
工具/原料
海蔘 (50克)
乾貝 (50克)
幹香菇 (50克)
蛹蟲草 (50克)
筍乾 (50克)
粉絲 (50克)
雞腿 (200克)
薑片 10克
大料 10克
濃湯寶 10克
方法/步驟
1/8分步閱讀
首先將冬筍切片。
2/8
將香菇切十字。
3/8
將雞腿劃口。
4/8
將海蔘切斷。
5/8
將雞腿冷水下鍋，加入薑片，大料，濃湯寶。
6/8
將雞腿大火煮沸後，撈出雞腿。
7/8
由雞腿打底放入砂鍋中，依次放入食材，淋入雞湯。
8/8
蓋上鍋蓋，大火煮沸，盛入湯碗即可。
佛跳牆正宗做法：
1、準備海蔘、鮑魚、花膠、乾貝、鮮蝦、土雞、鵪鶉蛋、冬筍片、香菇、薑片、花雕酒、白胡椒粉、鹽。
2、冷水放入土雞，加入冬筍片，再放入幾片姜，開火蓋鍋，熬製高湯，熬製時間爲1.5小時。
3、另起鍋將鵪鶉蛋放入，加入冷水，煮熟去殼，剪掉鮮蝦的蝦頭，然後去殼，用牙籤剔出蝦線，再用清水洗淨。
4、取一個瓦罐，先把薑片鋪在罐低，然後鋪上冬筍片，再鋪上香菇，放入煮好的熟雞肉，再依次放入鵪鶉蛋、蝦肉、乾貝、花膠、鮑魚、海蔘，再往罐內倒入5勺花雕酒。
5、往鍋內倒入熬製好的高湯，再倒入適量的花雕酒，放鹽調味，再撒入胡椒粉，熬好後把湯舀入罐內，蓋好罐的蓋子， 用保鮮膜把罐子包上。
6、把密封好的罐子放入籠中，蓋好鍋蓋，蒸制2小時後，用剪刀剪開保鮮膜即可食用，每一滴湯汁都鮮美醇香，每一勺入口都是絕世美味，太饞人啦，這樣一道一鉢盡精華的佛跳牆，對身體極盡滋補，快做起來和家人一同享用吧。
