黃色、橙色與紅色
1、準確來說，胡蘿蔔並不是只有一種顏色，它不僅有黃色、橙色，也有的顏色爲紅色，並且是透亮的紅。
2、它有很多個品種，所以顏色都有一定區別，也有橙紅色和橘黃色的。
3、另外，也有紫色的蘿蔔，只是在我國並不常見。
4、胡蘿蔔（學名：DaucuscarotaL。var。sativaHoffm），爲野胡蘿蔔（學名：DaucuscarotaL。）的變種，又名金筍、胡蘆菔、紅蘆菔、丁香蘿蔔、紅蘿蔔或甘荀，屬傘形科一年或二年生草本植物。其根粗壯，圓錐形或圓柱形，肉質紫紅或黃色，葉柄長，三回羽狀複葉，復傘形花序，花小呈淡黃或白色。原產於中亞細亞一帶，已有四千多年曆史。宋元時期傳入我國。全國各地廣泛栽培。胡蘿蔔喜溫耐寒，適宜在土層較厚的砂質土中生長。雖有野蒿藥味，但營養價值頗高既可熟食，又可生吃，可烹調多種菜餚。
