烘焙巧克力其原材料是巧克力，不但能夠對蛋糕、麪包等起到裝飾的作用，同時也是可以直接進行食用的，相對普通的巧克力來說的話作用會更加的全面一點。
烘焙巧克力和普通巧克力的區別：首先就是甜度不一樣，烘焙巧克力一般都是黑巧克力，裏面是沒有糖分的，需要在製作過程當中根據產品來添加糖分，而普通巧克力大部分都是含有糖分的，只是佔比不一樣而已。其次就是熔點不一樣 ，烘焙巧克力的熔點比較高，在烘焙的時候不容易融化，從而其他裝飾作用，而一般的巧克力在三十多度的高溫下就會開始融化出現變形。
耐烤巧克力一般主要作爲西點的裝飾，這種巧克力耐高溫，烘烤不容易融化，但是一般的巧克力在溫度20°就開始融化了，所以這種巧克力可以做一些餡料，或者融化後直接加到蛋糕裏，也可以做一些巧克力插件
