原料：鹹豬腳、筍衣各150克，蔥段、薑片各20克，蔥花少許。
調料：A料（鹽3克，雞粉、雞汁各5克，白胡椒粉2克）
黃酒10克，熟菜子油30克，熟豬油10克，毛湯適量。
做法：
1、鹹豬腳洗淨，用清水浸泡2小時，撈出放入高壓鍋內，倒入清水沒過鹹豬腳，下入蔥段、薑片、黃酒各，大火加熱至上氣，改小火壓10分鐘，自然散氣後撈出。
2、鍋內放入熟菜子油、熟豬油，燒至五成熱時，放入蔥段、薑片爆香，下入鹹豬腳、筍衣和毛湯（沒過食材三指），大火燒開，放入A料，改小火煲40分鐘，離火裝入沙鍋內，撒入蔥花即可
鹹豬蹄一個，黃豆100g，蔥適量，姜適量，糖少許，料酒一勺
做法
1.黃豆、鹹豬蹄泡一夜，洗淨備用。蔥薑切片
2.取砂鍋一隻，放入鹹豬蹄和黃豆，蔥姜燒開後加入料酒燒沸撇去浮沫，改小火慢燉，燉至豬蹄爛，黃豆酥，加糖調味即可
主料
豬蹄2只
輔料
土豆1個，蔥1段，姜4片，白糖適量，生抽20克，老抽15克，料酒少許，豆瓣辣醬30克，水澱粉少許，色拉油適量，食鹽適量
步驟1
將豬腳用清水浸泡2個小時以上，去掉皮面上的贓物和油脂，用水衝淨。
步驟2
處理豬腳切成12小塊。
步驟3
鍋裏放水燒開放入豬腳塊煮3分鐘
步驟4
撈出衝去上面的浮沫，備用。
步驟5
將處理好的豬腳放入高壓鍋內膽中，放入熱水、料酒、糖色、生抽、老抽在爐具上煮開鍋，再將上面出現的少許浮沫撇出去。
步驟6
然後放入調料包、生薑、大蔥、小火煮1小時左右
步驟7
將煮好的豬腳皮朝下襬在一個大盆子中。
步驟8
燉豬腳的時候將土豆去皮切成塊，將豆瓣辣醬準備好。
步驟9
姜切成塊的土豆在豬腳上
步驟10
將豆瓣辣醬放少許油炒出紅油和香味，倒入一碗煮豬腳的湯，開鍋後煮2分鐘後，將裏面的料渣滓撈出去。
步驟11
將做好的湯汁調好鹽味倒入豬腳土豆盆中，量是將近沒過原料，然後放入蒸鍋中，開鍋後中火蒸30分鐘
步驟12
將燉好的豬腳連盆取出來，蓋上一個正好的小盤子將裏面的湯汁倒出來。
步驟13
然後換成大盤子蓋在上面，將盆中的豬腳土豆翻扣出來使豬手的皮都衝上
步驟14
將倒出來的湯汁放入乾淨的鍋中淋少許水澱粉勾成薄芡再淋入少許食用油，倒在豬腳上即可。
