做柿子醋裏面發白是不是壞了

不是壞了。

白色的是醋衣。

這是正常現象啊，醋中的有益活性菌會不斷的生長，形成白色沉澱，久而久之會凝結爲醋皮，也就是所說的混濁了。只有未加勾兌的原醬醋纔會生長醋皮！屬正常現象，可以放心食用。