最早可追溯到三國時期
涮牛肚的歷史也是由來已久。話說三國時期，瑜竊喜之餘將其獻與愛妻。不料：小喬竟爲之傾倒，每餐必備!自此喬夫人肌膚光鮮越發嬌美，成就東南美人之譽!在後宮中食烤豬腳成爲時尚。此後，滷烤之術流傳於宮廷，供皇親之享。
時至今日，終被周氏有志之士挖掘出來，並打造成涮牛肚這一傳奇美食，一經推出，風靡神州，迅速形成一股追捧熱潮。
都知道涮牛肚有名氣，很多的夜市都有，不來上一大把就像沒吃過夜市的感覺。這個在河南鄭汴洛很受歡迎的小吃，原產於洛陽。
涮牛肚的做法很簡單，三個板塊：牛肚、煮湯、蘸料。先把牛肚的草肚部分收拾乾淨，毛熟，就是不加任何調料的煮熟，做成涮牛肚的食材。然後片成片，放入煮湯內，配蘸料。煮湯和蘸料的內容和味道各家都不一樣，各有各的祕密配方不外傳，尤其是店家，把配方當做看家寶貝。其實這種神祕只是商業手段，並不神祕，簡單好做。
