綠豆發芽之後爲什麼會分成兩半

綠豆發芽之後會分成兩半的原因是，因爲在豆子發育時，胚根（將來會發育成根）首先突破種皮（外面的一層皮），所以說會裂開。

綠豆芽杆部容易開裂。可能是冷熱刺激過大造成開裂。綠豆芽遇冷容易發脆，這時候根系吸收水份過多就會破裂。這樣的綠豆芽非常鮮嫩。