食材：五花肉、藕丁
調味：蔥薑蒜、醬油、黃酒、雞蛋、麪粉、五香粉、老抽、澱粉、鹽、胡椒粉、桂皮大料、胡椒、糖
美食步驟：
一、肉餡
1、將五花肉去皮，剁成肉餡
2、蔥姜切小塊，加入水、黃酒，抓一抓更出
3、姜蔥水分次加入肉餡中，加入澱粉、鹽、胡椒粉、麪粉
4、朝一個方向打肉餡，打入雞蛋、加入麪粉、五香粉、老抽，分次加入蔥姜水。
5、餡打完後，加入藕丁
二、汆水
1、鍋中加入油、蔥薑蒜、醬油、水、老抽、桂皮大料、黃酒、胡椒、糖
2、將丸子捏成勺子大小，加入鍋中一刻鐘即可出鍋
1、原料：豬前腿夾心肉25 0克（剁末）、嫩藕1節（或荸薺50克）、雞蛋1個。輔料油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵。調料：醬油3大匙、幹澱粉1湯匙（另用1湯匙加適量水兌成芡汁）、鹽和味精適量。
2、荸薺、姜、蔥 洗淨去皮切末菜心洗淨，放入開水中燙熟後撈起，備用3、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子
4、丸子放入熱油鍋中，大火 炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油份，備用。
5、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒1小時以上，熟透後把丸子撈出裝盤待用。
6、鍋中勾芡後淋入盤中 撒上蔥末，即可端出。
主料：豬五花肉600克，山藥50克
配料：生薑20克，蔥段2根，食用1勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，雞蛋2只，水澱粉，料酒，生抽，老抽
步驟：
1、將肥瘦相宜的五花肉洗淨，用刀去掉筋膜，以免影響口感。
2、將五花肉改刀切成薄片，再切成肉絲，最後切成小肉丁，將肉手工剁成肉泥，建議不用絞肉機。
3、將生薑蔥段加入小碗中，倒入清水，捏揉幾下，做好蔥姜水。
4、將山藥洗淨去皮，切成碎粒備用。
5、將肉末裏倒入蔥姜水，水澱粉，雞蛋清，料酒，胡椒粉，順着一個方向攪拌。
6、肉餡起勁後，再加入山藥碎一起攪拌，調入食鹽，白糖，生抽。
7、鍋中加入菜籽油，大火燒至6成熱，把獅子頭用手整形好，順着鍋邊下鍋，炸定型再翻動，中火炸至兩面金黃撈出。
8、鍋中少油放入蔥段，生薑，大料，花椒，花雕酒，加入溫水，老抽，胡椒粉，蠔油燒開。
9、把炸好獅子頭放入砂鍋，把煮開的湯汁倒入砂鍋中。
10、中火燒開，小火燜煮四十分鐘。
11、撈出獅子頭，淋上湯汁水澱粉即可裝盤出鍋。
